Výroba vína s ohľadom na tradíciu, prírodu a budúcnosť

Vinárstvo je odvekým remeslom, ktoré pretrváva stáročia a vyžaduje si nielen lásku k pôde, ale aj veľké množstvo času a energie. Členovia spolku VIA VITIS vo Vajnoroch sú zástancami tohto tradičného remesla a svoju prácu vnímajú ako poslanie. Vyrábajú víno, ktoré nielen reprezentuje vysokú kvalitu, ale aj hlbokú úctu k prírode a kultúre regiónu. Avšak ako mnohí z nás vedia, toto poslanie prichádza so značnými výzvami.

Neraz sa nám zdá, že víno, ktoré vyrábame, je predražené a že si ho nemôže dovoliť každý. Skutočnosť je však taká, že za každou fľašou nášho vína stojí množstvo úsilia, starostlivej práce a investícií, ktoré nie sú na prvý pohľad viditeľné. Preto sa často ocitáme v situácii, kde rozmýšľame, ako skĺbiť snahu o zachovanie starých vinohradov, ekologické pestovanie a zabezpečenie kvalitných surovín s tým, aby sme zároveň vyrábali víno, ktoré by si mohol kúpiť každý.

Zachovanie vinohradníckej tradície vo Vajnoroch

Vajnory sú jedným z posledných miest v Bratislave, kde sa stále udržuje tradícia vinohradníctva. Naši predkovia tu pestovali vinič celé generácie, a my ako vinári zo spolku VIA VITIS sa snažíme túto tradíciu zachovať. Zachraňovanie starých vinohradov však nie je jednoduché – mnohé z nich sú zanedbané a vyžadujú veľké množstvo práce na to, aby mohli opäť produkovať hrozno v dostatočnej kvalite.

Ekologické pestovanie je pre nás prioritou. Naše víno chceme vyrábať s ohľadom na prírodu, čo znamená, že sa vyhýbame používania chemických hnojív a pesticídov. To všetko si však vyžaduje viac práce a starostlivosti. Keď pestujete vinič bez chémie, musíte viac investovať do ručnej práce – burinu je potrebné odstrániť mechanicky, pôdu pravidelne prevzdušňovať a vinič neustále kontrolovať, aby bol zdravý a silný. Táto práca má svoje náklady, ale veríme, že je to jediná cesta, ako udržať pôdu zdravú aj pre budúce generácie.

Férová odmena pre všetkých

Ďalším aspektom, ktorý ovplyvňuje cenu nášho vína, je férová mzda pre pomocníkov. V dnešnej dobe je čoraz ťažšie nájsť ľudí, ktorí by boli ochotní pracovať na vinohradoch, a ak ich nájdeme, chceme im poskytnúť spravodlivú odmenu za ich tvrdú prácu. Pestovanie viniča a výroba vína sú náročné na fyzickú prácu, ktorá si vyžaduje čas a zručnosti. Ak chceme, aby si naši pomocníci zachovali svoju motiváciu a aby sme mohli naďalej zabezpečovať kvalitné produkty, musíme ich spravodlivo odmeniť.

Cena vína a jeho hodnota

Výroba vína nie je lacná záležitosť. Keď sa pozriete na náklady, ktoré sú spojené so starostlivosťou o vinič, zberom hrozna, výrobou vína a jeho distribúciou, je zrejmé, prečo sa cena nášho vína môže niekomu zdať vysoká. Avšak za každou fľašou sa skrýva obrovské množstvo času, energie a ľudskej práce, ktorá je nevyhnutná pre to, aby sme vám mohli ponúknuť to najlepšie.

V posledných rokoch sa rozvinula tendencia na trhu, kde sa spotrebitelia naháňajú za zľavami a najlacnejšími produktmi. Tento prístup však neberie do úvahy skutočnú hodnotu, ktorá sa za produktom skrýva. Super zľavy nie sú cestou, ktorou by sme sa chceli uberať. Ako zodpovední vinári vieme, že naša práca má hodnotu, a že ju nemôžeme ponúkať za cenu, ktorá by neodrážala náš vklad a úsilie.

Každá fľaša nášho vína je výnimočná – nielen kvôli tomu, ako je vyrobená, ale aj kvôli príbehu, ktorý nesie. Naša práca sa neobmedzuje len na výrobu vína, ale zahŕňa aj starostlivosť o pôdu, krajinu a dedičstvo, ktoré nám zanechali naši predkovia. A práve táto výnimočnosť je to, čo si zaslúži byť ocenené.

Udržateľnosť a podpora lokálneho vinárstva

Ako miestni vinári zo spolku VIA VITIS veríme, že podpora lokálneho vinárstva má zmysel. Sme súčasťou Vajnor a Bratislavy, a veríme, že naše víno má byť nielen produktom, ale aj súčasťou komunity. Ak by si každý, kto nás sleduje, kúpil len dve fľaše nášho vína ročne, mohli by sme naďalej pokračovať v našej práci a ďalej rozvíjať myšlienky a inovácie, ktoré do nášho vinárstva prinášame.

Vaša podpora nám umožní vyrábať víno, ktoré si budete môcť otvoriť pri výnimočnej príležitosti a vychutnať si ho so svojimi blízkymi. Naším cieľom nie je vyrábať víno, ktoré si kúpite každý deň, ale skôr produkt, ktorý vám prinesie radosť a pocit výnimočnosti.

Spolupatričnosť a spolupráca vo Vajnoroch

Žijeme v neistých časoch, a preto je pre nás dôležité cítiť spolupatričnosť s inými ľuďmi a vedieť, že na to nie sme sami. Chceme vytvárať krajší svet nielen prostredníctvom nášho vína, ale aj prostredníctvom spolupráce s ostatnými lokálnymi producentmi. Ak robíte niečo, čo by sme vedeli využiť pre náš spolok, alebo naše rodiny či domácnosti, radi s vami vstúpime do výmenného obchodu.

Podporovať sa navzájom má veľký zmysel. Chceme, aby Vajnory boli miestom, kde sa ľudia poznajú, kde si navzájom pomáhame a kde spolu tvoríme niečo väčšie. Veríme, že spoločenská iniciatíva je kľúčom k tomu, aby sme ako komunita dokázali čeliť výzvam, ktorým čelíme – či už ide o zachovanie vinohradníctva, alebo o vytváranie priestoru pre spoločenský život.

Výzva na podporu vianočných trhov

Vajnorský vinohradnícky spolok sa pravidelne zapája do spoločenských aktivít a jednou z príležitostí, kde nás môžete podporiť, sú Bratislavské vianočné trhy na Hlavnom námestí. Náš spolkový stánok tam reprezentuje Vajnory a všetkých, ktorí tu žijú. Vaša návšteva a kúpa niečoho dobrého nám pomáha nielen finančne, ale aj morálne – cítime vašu podporu a záujem o to, čo robíme.

Na záver by sme chceli poďakovať všetkým, ktorí nás doteraz podporovali, a zároveň vás vyzvať, aby ste nás podporili aj naďalej. Veríme, že spoločnými silami dokážeme udržať vinohradníctvo vo Vajnoroch a zabezpečiť, že táto krásna tradícia pretrvá aj pre budúce generácie.

Text a snímky: Via Vitis - Vajnorský vinohradnícky spolok